夏休みをはさみ、久しぶりに「その日出会った食材と家に有る食材調味料でその場でメニューを決めて皆で作って食べる」Kさん宅でのLUNCHでした♪。
まずは車で稲毛の農産物直売所「わくわく広場」へ。とりあえずここに向かえば農産物の他に、新鮮な魚貝類、お肉類、パン、調味料類etc・・・揃っているので食材は問題無い。
まずはおのおの個人の買い物をしながら店内を巡り本日出ている食材をチェック。その間LUNCHでいただきたいメニューを頭に浮かべ集合。あれもこれも美味しそう～♪なんて言っているうちに和洋イタリアンのMIXメニューとなる。
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１．茄子田楽→20cm位のコロンコロンプリプリの緑米茄子が1個￥100‐！Kさん「これを焼いて田楽にしていただくの大好きなの～」と言う事でまずは茄子田楽即決定。田楽味噌は赤だしにKさんのお宅にあったニンニク、生姜、砂糖、唐辛子etc・・・の入った辛味噌を加え、みりんでのばす。緑米茄子は皮も柔らかで身もふっくらジューシー♪
2．セレベスと鶏肉の生姜風味の煮物→掘りたて新鮮なキレ～イなコロコロのセレベスが出ている！イモ、栗、豆には目が無い私。里芋はまぁ普通・・・・なのだが、「セレベス、八つ頭」など親イモ系のもっちりねっとりホクホク感が大～好き♪で、親イモをの出る季節は煮る事が多い。
「お願い、セレベスの煮たのが食べたい・・・」「ならば、鶏手羽かイカと一緒に・・・」「あっ、そうだ！家に鶏モモ肉が1枚ある！」「モモならOKOK！」と言う事で、 新生姜も出ていたので 生姜風味の煮物に。
鶏と生姜はやっぱり相性◎！セレベスに生姜と鶏の旨味がセレベスにた～っぷりしみ込み、ねっとりとした食感も最高！美味し～い♪。
3．バーニャカウダ→「家に山ほどあるニンニクを使ってしまいたい・・・」とKさん。
スティックセニョール、立派な葉が付いた泥付きミニ人参、柔らかそうなインゲンも沢山出ており、バーニャカウダに決定！ワクワクのお野菜はやっぱり味が濃くて美味しい！アンチョビとニンニクの香りが食欲をそそる～。ポリポリポリポリ・・・止まらない♪
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4．カボチャのポタージュスープ→皮は薄目で濃い緑、身も色が濃～く美味しそう♪。ちょっとだけそのままチンしてシンプルにいただいてみたが、ホクホクで味が濃くて甘い！なのでスープもカボチャの自然な甘みと旨みがた～っぷりのスープに仕上がった。
房総半島の採れたて「めじな」→30cm強のプリプリツヤツヤめじなが1尾￥398‐。魚はYさんお手の物！相変わらず鮮やかな手さばきであっという間にウロコもお腹もキレイ処理♪
タジン鍋を使ってシンプルにいただいてみよう！と言う事になり、あさり、玉ねぎ、プチトマト、ハーブ類に塩、コショウ、白ワインにオリーブオイルをちょろっとかけて。食べやすいように切り身に・・・と思ったのだが、予想以上に骨太で固～い。頭は何とか落とせたものの、こりゃちゃんと出刃を使わないと包丁の歯がかける・・・、なのでそのまま蒸しちゃおう！
やはり黒皮系のお魚、磯臭いというか多少クセがある。ハーブとアサリ、プチトマトもアクセントになりOKか？やはり塩焼きか煮付けが良いのかなぁ・・・。
フレッシュいちじくが18個位入って1袋￥500－。
控えめのグラニュー糖にブランディー、マナオ、シナモン、クローブを加えてコンポートにしてデザートでいただく事に。グラニュー糖を控えめにしたので煮汁を冷やして氷と共にドリンクとしていただいてもワインや紅茶にちょっと加えても◎！
イチジクの自然な甘みが生きたスパイシーな香り漂うサッパリとしたコンポートに仕上がった。
赤ワインを1本あけての夏休み明け初のKさん宅での楽しい気ままなLUNCH。
お腹もいっぱいになり本日寝不足ぎみの私はデザートをいただく頃にはYさんKさんのお話しがもう子守唄状態・・・。「ああっ。このままここでｚｚｚしたい・・・。」
10時30分集合でスタートしたこの度のLUNCHも気が付けばすでに17時をまわり・・・、あっという間の美味しく楽しいひと時でした。
来月はパン作り♪。
