カノムワーン（タイ菓子）: 2006年3月アーカイブ

日本の玉子ボウロと比べると、田舎の素朴なココナツミルク味がする玉子ボウロって感じです。
カノム・ピンは、下がうっすら焦げ目が付く程度でなるべく白く仕上げるのがベスト。
生地のメインはココナツミルクとタピオカパウダーで、日本のボウロより軽くて
サクサクポロって食感です。
直径1cm位の小さなボール状にひたすら丸めて作っていきます･･･。

生地に「もち米粉」を使うので、焼き上がりはモチモチとした食感で、
かなりずっしりとした重量のあるケーキになります。

（写真）ケーキを切った様子
ココナツフレークがたっぷり！ココナツ風味のもっちりケーキです。

ココナツミルクベースにバイ・トゥーイ（パンダンリーフ）の風味を付けた
アイスクリーム。（なのでちょっと緑色。）
なんとも言えない甘い香りのバイ・トゥーイ、ココナツミルクとって合うんだなぁ～。
それこそ20年前のタイの空港に降りるとバイ・トゥーイの匂いがモワ～ンと漂っていて、「お～ぅ、タイに来た！」って感じでした。
メータータクシーなど無い、それこそ中古の底が抜けそうなボロボロタクシーが走っていた頃、タクシーの後部座席のうしろに芳香剤代わり？にトゥーイの葉の束が
無造作に置いてあったり･･･。
私にとってバイ・トゥーイの香りはとても懐かしさを感じるタイの香りです。

お教室で作るアイスクリームはちょっと違います。
トルコアイスのように粘り気が少々あるジェラートに近いさっぱりとした
アイスクリームです。