タイの寒天。写真のブン・ガティの緑の部分はカノムチャンと同様、トゥーイ葉の色と香りがついています。シンプルな透明のゼリーの部分と白い塩味のココナツの2色の物から、カラフルな色彩の寒天まで種類は様々ですが、この白いココナツの部分が塩味のアッサリした感じと、日本寒天よりプリプリツルツル感があって私は好きです。 ＊レッスンでは上級コースので行います。
バイトゥーイの部分をマンゴーと抹茶で作ってみました。
カノムワーン（タイ菓子）: 2006年1月アーカイブ
懐かしい系のお菓子。日本のポンせんべいorおこしのようなお菓子です。タイの伝統菓子の一つ。おせんべいの部分は、蒸したもち米を丸い型で形を整え３日天日干し（オーブンでも可能）。干されたおせんべいを油で揚げる。上にかかっているタレ（茶色部分）は、塩味の感じるパームシュガーの味。素朴で、何とな～く「懐かしい」感じのする食べだすとやめられない、止まらない！のお菓子の一つ。おせんべいの部分を作るのが面倒なので中華食材の市販のオコゲで作ってしまいます。なので私は四角いナーンレット。
私が1番大好きなタイ菓子それはタイ伝統菓子の一つ。「ルークチュップ」です。繊細で作るのにとても時間と手間のかかる生菓子です。屋台にはありませんが、ホテル（４つ星以上のビュッフェ）、並びにデパート内の食品売り場のタイ菓子コーナーにだいたいおいてあります。緑豆を絞って作る練りきりのような物。
味は勿論の事、とにかく美しい、カワイイお菓子です。作るのに大変手間がかかり、1日がかりで作ると言っても良い位。食べるのが申し訳ない、もったいないと思ってしまいます。大きさは、丸い物でさくらんぼ位。
緑豆で餡を作り、フルーツや野菜に成形し、色をつけてからさらにコーティングしたもの。ココナツミルクとバイトゥーイの香りがたまらない、程よい甘さの食べだしたら止まらないお菓子。食べたらきっと病み付きになると思います。
ただし、生菓子なので日持ちはしません！（美味しく食べられるのは２～３日位）
