タイ北部の代表的なカレーです。
パネンカレー同様、他の汁気の多いタイカレーとは違い少々とろみもある
カレーです。
ココナツミルクは使わず、具は豚肉、生姜、ピーナッツとシンプル。
コトコト煮込むでとろみをつけていきます。
ココナツミルクを使わず、生姜もたっぷり入り、マッカム（タマリンドー）
も入るので、サッパリしていてフルーティーさもあるし、辛さもあるカレー。
ココナツミルクを使ってない分、ピーナッツが入ってもくどくなく、
私が好きなカレーの1つです。
ゲーン（スープ＆カレー）類: 2006年4月アーカイブ
世界3大スープの1つとも言われているトムヤム・クン。
トムヤム＝辛くて酸っぱいスープの事
クン＝エビ
スープに加えるタックライ（レモングラス）、カー（タイ生姜）、バイ・マックルート（こぶ蜜柑の葉）、タイ（タマサート大学）と京都大学の共同研究で「癌を抑制する作用がある」と発表もされています。
トムヤムは、この3つの「香りを楽しむ」辛くて酸っぱいスープです。
エビで（エビのミソによってコクと旨味が増すので出来れば有頭エビの方がベスト）しっかりスープを取りさえすれば、香りの3要素は冷凍ストックが出来るし、市販のトムヤムペーストやキューブなんて使わなくても簡単に美味しいトムヤム・クンを作る事が出来ます。
（私はあの市販のトムヤム・クンのスープの素として売られているペーストやキューブは、手軽なのかもしれないが、どうも苦手で美味しいと思えない･･･）
トムヤム・クンというエビのトムヤムがあまりにも有名になってしまっているけれど
シーフードたっぷりのトムヤム・タレー、ベジタリアンメニューでよく見かけるフクロダケのトムヤム・ヘッド、鶏肉の入ったトムヤム・ガイなどもあっさりとしていて美味しい。
トムヤム＝辛くて酸っぱいスープの種類は豊富！
ココナツミルクやトマトの入ったマイルド系トムヤムクンもあります。
