アペタイザー＆ヤム類: 2006年10月アーカイブ

3種のクリスピー（サーム　クロップ）の3種の具とは
魚の胃袋、カシューナッツ、スルメイカの事。
ヤム（あえる）のタレにはナムプリクパオ（チリインオイル）を使います。
カリカリとした香ばしい3種の具にチリインオイルがピリっときいて
これもお酒のおつまみになる1品です。
チリインオイルは出来るだけ上質の物を使うのがベスト。
旨味が違います。

ミー　→　クイティオセンミーのミー
クロップ　→　油でカリカリに揚げたもの
クイティオセンミー（1番細いライスヌードル）と他の具を油でカリカリに揚げて作ります。具はパッタイと似ています。
宮廷料理の1品なんですが、ほんのり甘く香ばしいのでスナックとしてもいただけるお料理です。
作るのにちょっと手間はかかるけど私の大好きなタイ料理の1品です。