美味しい物（日常）: 2009年6月アーカイブ

先月より始めた月1回Kさん宅にて皆で買い物に行ってその日に出会った食材と自宅にある食材とでその場でメニューを決め、皆で作って食べるランチ♪。本日が2回目でした。

今日は以前からKさんにリクエストをしていたレバーペーストをメニューの1つに加えてもらい計4品。

・カリフラワーのピクルス、 活ホタテとサーモンのマリネ、 ミートソース、 鶏レバーペースト（フレンチtタイプ）どれも美味しゅうございました！

カリフラワーのピクルス

ピクルスのタレを合わせておいて耐熱皿に敷き詰めたカリフラワー（生）にからめ、まずはレンジで2分チン。一旦レンジから出し全体をかき混ぜてから更にレンジでチン！

レンジでチンしたカリフラワーは甘みが残り、適度なコリコリ感を残したこのピクルスの食感はクセになります。レンジで手軽に出来る爽やかな1品。

農産物直売所であるわくわく広場にはフレッシュな魚介類も揃っていて、本日は生きの良い（殻に手をかけると口をパクッと閉じて指を挟まれそうになる）北海道産ホタテが1個￥90-で出ており早速購入。サーモン、玉ねぎ、セロリと共にマリネに。大粒の貝柱！ではなかったものの生のホタテは甘く、ヒモがまた美味しい！

持ち帰り用も含め寸胴鍋でた～ぷり作ったミートソース。たっぷり使用した野菜類はフードプロセッサーにかけて一気にみじん切りに。本日はフジッリと合わせて。

自由が丘駅から徒歩5分位の住宅街にあるカウンター10席のみ、ご主人がお一人でこだわりを持って開いていらっしゃるお店なのでお料理はお任せで完全予約制のイタリア料理店である。

こんな所にイタリア料理店があったとは！と言うような場所にあり、よ～く見てみると入り口付近に小さな看板とドアの上部にRistorante MACCHERONIと書いてあるのだが他に特に目立った看板等も出ておらず、重厚な木張りのドアの隙間から見える店内も暗く、いったいここは何のお店だろう？バー？と言う感じ。目立つと言えば入り口近くにもつ鍋「よかろうもん」と言う2Fのもつ鍋屋さんの看板が目に入ってくる程度である。

この日はランチをいただいた。

「特にお料理の説明はしないから解らなかったら聞いてね～」とご主人。

アンティパスト・ミスト（写真上）→（左）タコ・きゅうり・枝豆のアンティパスト・フレッド、（中央）ナス・貝柱・ドライトマトのアンティパスト・カルド、（右）サラミのアフェッタートと摩り下ろした人参ベースのスフレような1品の3種類。マリネの具合も冷と温とでは酸味が違い、それぞれの食材の食感・味を楽しめる1皿。

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2．手にすると思わず「アチッ！」アッツアツのキメの細かなしっとりとした焼き立ての自家製パン。（美味しい！）

3．アスパラ・ブロッコリー・ドライトマトのペペロンチーノ

4．そら豆の入ったトマトクリームパスタ

いずれもパスタのゆで加減は◎！で、ピリッと辛みの効いたぺペロンとクリーミーなトマトで味にメリハリのある2種。

5．スズキのソテー、ズッキーニのピューレーアサリのソース（お肉orお魚をチョイス）

皮はパリパリ、ソースはアサリの出汁が効いていて美味しい。

６．メロンとスパイスの効いたスプマンテのジュレ＆お好みのコーヒー

スパイスの効いたジュレはちょっと蒸し蒸しするこの日にピッタリの1品だった。

お任せでのコースで￥2,500－

友人2名はお肉をチョイス。

牛フィレ肉ソテー、トマト＆＊＊（忘れてしまった・・・）ソース。

ボリューム満点！お腹いっぱい幸せである。

カウンター越しの厨房は、一人で切り盛りするご主人が仕事をしやすいような工夫と配置がなされており、手入れの行き届いた調理道具に調理機器類etc・・・私はこちらもかなり気になり興味深々！

お料理をいただいた後のご主人とのお話も楽しく、時間が許されるのならばご主人にもっといろいろ伺ってみたいと思った。

自由が丘にオープンして5年の隠れ家イタリアンRistorante MACCHERONI、今度は夜にお酒をいただきながらゆっくりご主人のこだわりのお料理をいただきたい！と思った。

先日のフレンチに続き、素敵な美味しいお店をご紹介してくださったMさんありがとうございました！

Ristorante MACCHERONI→目黒区自由が丘1-3-2　　tel:03-3724-0150

「私の愛しい娘、サラサ」と言う素敵な店名の自由が丘にあるフランス料理店。

フランス語でマフィーユ→「私の娘」、 オーナーシェフのお嬢様の名前→「さらさ」

オーナーシェフは都内の数々の有名店の料理長をなさっていたものの、一から十まで一人で納得のいくまでやってみたい！と言うからこちらにお店を開かれたそうです。

客席20席、テラス席、カウンター数席の暖かみがあるついつい長居をしてしまいたくなるようなホッとできるこじんまりした雰囲気の店内です。

この日はちょっと蒸し暑さを感じるお天気でしたので、すっきりとした飲み口の白（シャルドネ）のハウスワインをいただくことにしました。

ランチのコースは4種類。本日はBコース￥2,600－をいただくことにしました。

Bコース→オードブル、季節のポタージュ、メイン、デザート、コーヒー）（オードブル、メイン、デザートは4～5種類から選べるようになっている）

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１．真鯛のカルパッチョ柚子風味→スモークされた真鯛。味が濃く、甘～いトマト。火が通っているのにシャキシャキとした独特の歯ごたえがある玉ねぎは、と岩塩・アルミで包み1～2時間オーブンで焼くとの事。それぞれの野菜の旨みもしっかり味わえる見た目よりもあっさりした優しい柚子風味のカルパッチョ。

2．自家製の焼きたてのパン→外はハードハードしておらず中はもちもち感のあるソースをたっぷり含めるタイプ。

3．グリンピースの冷たいポタージュ→グリンピースの旨みと甘みを残しつつ、グリンピースの独特のクセが苦手な方でもいただけるお味。良く冷えていてまろやかなお味のポタージュ。

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4．いさきのソテーマスタード＆バルサミコソース→パリパリとした香ばしい皮、甘みのあるバルサミコとまろやかな中にもピリ辛のあるマスタードソース。付け合わせのズッキーニ、トマト、ナス、チーズの重ね焼きはお野菜の火の通り具合も絶妙。ちゃんと歯ごたえが残っていて香りも豊か。

5．紅玉シナモン風味ソテー　サバイヨンソース　キャラメルアイスクリーム添え→紅玉、バター、シナモン、サバイヨンソースの組み合わせはやはり美味しいですね♪幸せです！

ボリュームもあって本当にお腹がいっぱい！1皿1皿からオーナーシェフの想いが伝わってくるようなお料理です。

Kさん、Mさん素敵なお店をご紹介してくださりありがとうございました！

マ　フィーユ　サラサ→目黒区緑が丘2-16-19　グリーン自由が丘2F

　　　　　　　　　　　　　　TEL：03-5701-1148（水曜休）