無花果丸ごとゼリー

先日作った無花果のコンポート。コンポートを作った際のシロップにアガーパウダーを加え、無花果を丸ごと入れたゼりーにしました。

下層→ジャスミンの香りの甘じょっぱいココナツミルク

上層→コンポートを作る際、シナモン、クローブ、マナオを加えてあるのでエスニックな香りが漂うお味。無花果の自然な甘みを生かしたコンポートだったので無花果はそのままに、シロップにはちょっぴり甘みをプラスして固めました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タイ菓子にも使用するアガー。カラギーナンと呼ばれる海藻の抽出物から作られており、寒天同様カロリーゼロ！なのでとってもヘルシ～。

無味無臭なので素材の風味を生かせ、扱いも簡単な凝固剤！

透明度が高く光沢が美しく出るのもアガーの特徴。

独特の弾力感のあるプルツルとした食感が私は大～好き♪。

タイを訪れた際、いつも何袋かまとめ買いして帰ります。