2009年6月アーカイブ

千葉市美術館にて6月27日（土）～8月9日（日）まで開催されている「タイの美しい布」展。

1989年に北タイ「チェンマイ」に移住した染色家であった故・瀧澤久仁子氏が集めたタイ族の美しい布の数々が191点も展示されている。

タイ＝タイシルクのイメージが強いが、タイ北部、山岳部に住む少数民族独自の高度な染・織・刺繍などの技術と美しさ、親から子へ代々伝えられてきたこの手仕事の数々はみごとであり、いったいこの布を織り上げるのにどれほどの時間がかかったのであろうか・・・と本当にため息ものである。

それぞれの民族の生活環境によって織り上げられた布は綿・麻・絹と様々。使用される糸も金糸、銀糸を使ったゴージャスなものもあればシックな色のもの、目に鮮やかなグリーンやオレンジetc・・・。

女性が身につける筒型スカートなどは形はシンプルではあるが、それぞれの民族によって独自の模様の配置が決まっていて民族それぞれの特徴を目にする事ができるので面白い。また模様も伝統模様と言うものがあり、それぞれの模様１つ１つに意味がちゃんとある。

糸を染める事からはじまり、1枚の布に仕上げ、身にまとう布として一つの形にし、さらに装飾がほどこされている小物類などは装飾として使用されるボタン１つにしても一つ一つに細かな手仕事がなされており、ただただ同じ大きさのボタンを並べるのではなく美をとことん追求したデザインになっていてすごくオシャレである。（いつの時代も女性のオシャレ心って変わらない！）

既製服が溢れる現代において、作り手一人一人の個性とオシャレ心、信仰心が込められた染織の作品が並ぶ様は圧巻であった。

是非、千葉市美術館へ！

先月より始めた月1回Kさん宅にて皆で買い物に行ってその日に出会った食材と自宅にある食材とでその場でメニューを決め、皆で作って食べるランチ♪。本日が2回目でした。

今日は以前からKさんにリクエストをしていたレバーペーストをメニューの1つに加えてもらい計4品。

・カリフラワーのピクルス、 活ホタテとサーモンのマリネ、 ミートソース、 鶏レバーペースト（フレンチtタイプ）どれも美味しゅうございました！

カリフラワーのピクルス

ピクルスのタレを合わせておいて耐熱皿に敷き詰めたカリフラワー（生）にからめ、まずはレンジで2分チン。一旦レンジから出し全体をかき混ぜてから更にレンジでチン！

レンジでチンしたカリフラワーは甘みが残り、適度なコリコリ感を残したこのピクルスの食感はクセになります。レンジで手軽に出来る爽やかな1品。

農産物直売所であるわくわく広場にはフレッシュな魚介類も揃っていて、本日は生きの良い（殻に手をかけると口をパクッと閉じて指を挟まれそうになる）北海道産ホタテが1個￥90-で出ており早速購入。サーモン、玉ねぎ、セロリと共にマリネに。大粒の貝柱！ではなかったものの生のホタテは甘く、ヒモがまた美味しい！

持ち帰り用も含め寸胴鍋でた～ぷり作ったミートソース。たっぷり使用した野菜類はフードプロセッサーにかけて一気にみじん切りに。本日はフジッリと合わせて。

自由が丘駅から徒歩5分位の住宅街にあるカウンター10席のみ、ご主人がお一人でこだわりを持って開いていらっしゃるお店なのでお料理はお任せで完全予約制のイタリア料理店である。

こんな所にイタリア料理店があったとは！と言うような場所にあり、よ～く見てみると入り口付近に小さな看板とドアの上部にRistorante MACCHERONIと書いてあるのだが他に特に目立った看板等も出ておらず、重厚な木張りのドアの隙間から見える店内も暗く、いったいここは何のお店だろう？バー？と言う感じ。目立つと言えば入り口近くにもつ鍋「よかろうもん」と言う2Fのもつ鍋屋さんの看板が目に入ってくる程度である。

この日はランチをいただいた。

「特にお料理の説明はしないから解らなかったら聞いてね～」とご主人。

アンティパスト・ミスト（写真上）→（左）タコ・きゅうり・枝豆のアンティパスト・フレッド、（中央）ナス・貝柱・ドライトマトのアンティパスト・カルド、（右）サラミのアフェッタートと摩り下ろした人参ベースのスフレような1品の3種類。マリネの具合も冷と温とでは酸味が違い、それぞれの食材の食感・味を楽しめる1皿。

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2．手にすると思わず「アチッ！」アッツアツのキメの細かなしっとりとした焼き立ての自家製パン。（美味しい！）

3．アスパラ・ブロッコリー・ドライトマトのペペロンチーノ

4．そら豆の入ったトマトクリームパスタ

いずれもパスタのゆで加減は◎！で、ピリッと辛みの効いたぺペロンとクリーミーなトマトで味にメリハリのある2種。

5．スズキのソテー、ズッキーニのピューレーアサリのソース（お肉orお魚をチョイス）

皮はパリパリ、ソースはアサリの出汁が効いていて美味しい。

６．メロンとスパイスの効いたスプマンテのジュレ＆お好みのコーヒー

スパイスの効いたジュレはちょっと蒸し蒸しするこの日にピッタリの1品だった。

お任せでのコースで￥2,500－

友人2名はお肉をチョイス。

牛フィレ肉ソテー、トマト＆＊＊（忘れてしまった・・・）ソース。

ボリューム満点！お腹いっぱい幸せである。

カウンター越しの厨房は、一人で切り盛りするご主人が仕事をしやすいような工夫と配置がなされており、手入れの行き届いた調理道具に調理機器類etc・・・私はこちらもかなり気になり興味深々！

お料理をいただいた後のご主人とのお話も楽しく、時間が許されるのならばご主人にもっといろいろ伺ってみたいと思った。

自由が丘にオープンして5年の隠れ家イタリアンRistorante MACCHERONI、今度は夜にお酒をいただきながらゆっくりご主人のこだわりのお料理をいただきたい！と思った。

先日のフレンチに続き、素敵な美味しいお店をご紹介してくださったMさんありがとうございました！

Ristorante MACCHERONI→目黒区自由が丘1-3-2　　tel:03-3724-0150

ここ数日せっせっといただいているクンチャイ（チャイニーズセロリ）。

実は種を蒔く時、「いつものパクチーの種より小ぶりだなぁ・・・」と思いつつ、ここで種の袋をもう1度しっかり確認すればよかったのだが、「きっと外れのおやせ種だったのね・・・」なんて勝手に思い込んでしまい、種の入っていた袋を再確認もせず蒔いちゃった・・・。頭の中はすっかり「今日はパクチーの種蒔きDAY！」で・・・。

なので目が出てきた時も、「お～う！パクチー出てきた～♪」だった。

葉の1枚1枚がはっきりと解るようになってきた頃、ちょっとつまんで食べてみた。

「ううん？何か違うような気がする・・・これパクチー？」

「そうだ！2月のバンコクで私はクンチャイの種も買って帰ったんだった・・・」とこの時ようやく思い出した。

「いつもより小粒の種、オヤセの外れ種？」などど言うこの都合の良い思い込み！トホホ・・・。

「あ～やだやだこの思い込み・・・、本当に気を付けなければ！」と思いつつ、

「いやまだ大きくなるまでは解らない！小さな種だったし！」などと言うこの期に及んでまだかと言う諦めの悪～い気持ちがまだ残っており、「どうかパクチーでありますように・・・」と願いながらしばらく様子を見ていた。

誰が見ても明らかにパクチーではない事が解る位に育ち味もしっかりしっかりクンチャイ。

ようやく諦めがつき、せっせと毎日サラダに加えていただいております（笑）。

香りが豊かで柔らかなクンチャイで美味しいんです！が・・・。

いつもお客さんで店内外が賑わっている幕張ベイタウン内にある八百屋さん「ヤンマー」。お野菜、フルーツのほかにもちょっとした日常良く使用する食材・調味料も置いてくださっているので、「うわっ、油が足りなくなるかも・・・」「牛乳無かった～！パン粉足りない！etc・・」そんな時も歩いて1分のヤンマーさんはとても助かる。又、一般的なお野菜の中にあまり目にした事がない珍しいお野菜も置いてくださっている事あるので、ヤンマーを訪れる度に目にする珍しいお野菜に出会えるのも楽しい。

私がタイ料理教室を始めて以来からのお付き合いになるのでもう10年以上お世話になっているのだが、タイ料理には欠かせない立派な根付きのパクチーや大粒の青森県産のニンニク（このあたりではおそらく1番お安いと思う）は常にお店に並んでおり、空芯菜、これからの時期は四角豆なども並ぶのでヤムトゥアプーもレッスンメニューとして行いやすい。タイ産ベビーコーン・アスパラなども見かけるし、スペアミント、青パパイヤ、サラダセロリetc・・・店頭に並んでいない時でも予めお願いしておけば少量でも揃えて下さるでいつも本当に助かっている。

天候によって大きさ等はまちまちではあるが、先月お願いした青パパイヤは18cm位の立派なフレッシュ青パパイヤがなんと1個￥380－であった！

はじめて目にするような珍しいお野菜もヤンマーさんは細かく説明＆食べ方を教えてくださるので、ついついどんな味か気になってしまい購入して帰ってきてしまう・・・。

先日も珍しいお野菜が並んでいたので早速購入して帰ってきた。

この日まず気になったのは黄緑色をした珊瑚カリフラワー。紫、黄色のカリフラワーは最近目にする事が多くなったものこれははじめてだった。

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１．珊瑚カリフラワー→黄緑色で、１つ１つがとんがった三角形をしたカリフラワーはジュエリーのよう。「ロマネスコ」[カリブロ」ともいわれるイタリアの伝統野菜。「やりがいくん」とも言われているんだよ～と教えていただいた。通所のカリフラワーと同じ調理法で良いとの事で、まずはさっと湯がいていただいてみた。普通のカリフラワーに比べ、コリコリした食感。カリフラワー独特の癖があまりなく青臭さも無い。

２．コールラビ→生でサラダ、スープ、漬物、煮込料理にOKとの事。この日はとりあえず生のままスライスしていただいてみる。（カブ+と大根）÷２と言うようなお味。風味と食感はブロッコリーの茎やキャベツの芯にやや似ているか？サクサクコリコリとした食感で甘みもあった。サラダの具として生で少々、後はピクルスにしてみた。

いづれもクセの無い食べやすいお野菜だった。

ヤンマーさん、いつも我儘を聞いて下さって本当にありがとうございます！

「私の愛しい娘、サラサ」と言う素敵な店名の自由が丘にあるフランス料理店。

フランス語でマフィーユ→「私の娘」、 オーナーシェフのお嬢様の名前→「さらさ」

オーナーシェフは都内の数々の有名店の料理長をなさっていたものの、一から十まで一人で納得のいくまでやってみたい！と言うからこちらにお店を開かれたそうです。

客席20席、テラス席、カウンター数席の暖かみがあるついつい長居をしてしまいたくなるようなホッとできるこじんまりした雰囲気の店内です。

この日はちょっと蒸し暑さを感じるお天気でしたので、すっきりとした飲み口の白（シャルドネ）のハウスワインをいただくことにしました。

ランチのコースは4種類。本日はBコース￥2,600－をいただくことにしました。

Bコース→オードブル、季節のポタージュ、メイン、デザート、コーヒー）（オードブル、メイン、デザートは4～5種類から選べるようになっている）

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１．真鯛のカルパッチョ柚子風味→スモークされた真鯛。味が濃く、甘～いトマト。火が通っているのにシャキシャキとした独特の歯ごたえがある玉ねぎは、と岩塩・アルミで包み1～2時間オーブンで焼くとの事。それぞれの野菜の旨みもしっかり味わえる見た目よりもあっさりした優しい柚子風味のカルパッチョ。

2．自家製の焼きたてのパン→外はハードハードしておらず中はもちもち感のあるソースをたっぷり含めるタイプ。

3．グリンピースの冷たいポタージュ→グリンピースの旨みと甘みを残しつつ、グリンピースの独特のクセが苦手な方でもいただけるお味。良く冷えていてまろやかなお味のポタージュ。

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4．いさきのソテーマスタード＆バルサミコソース→パリパリとした香ばしい皮、甘みのあるバルサミコとまろやかな中にもピリ辛のあるマスタードソース。付け合わせのズッキーニ、トマト、ナス、チーズの重ね焼きはお野菜の火の通り具合も絶妙。ちゃんと歯ごたえが残っていて香りも豊か。

5．紅玉シナモン風味ソテー　サバイヨンソース　キャラメルアイスクリーム添え→紅玉、バター、シナモン、サバイヨンソースの組み合わせはやはり美味しいですね♪幸せです！

ボリュームもあって本当にお腹がいっぱい！1皿1皿からオーナーシェフの想いが伝わってくるようなお料理です。

Kさん、Mさん素敵なお店をご紹介してくださりありがとうございました！

マ　フィーユ　サラサ→目黒区緑が丘2-16-19　グリーン自由が丘2F

　　　　　　　　　　　　　　TEL：03-5701-1148（水曜休）

この日は朝から良いお天気！前日が雨だった事もあり水量も多く、新緑の中を勢いよく滝壺に流れ落ちる高さ25mの浄蓮の滝は爽快でした。

滝を眺めるのは行きはよいよい帰りは・・・。

思ってた以上に急な180段の上り階段、途中から無言で必死に上り、息切れ（笑）。

ようやく駐車場の所までたどり着いた！と言う頃には程よく汗をかき喉もカラカラ。そんな状態の所に目に入ってくるのが「わさびソフト」と言う文字・・・。

プレーンなソフトクリームにその場で摩り下ろした生わさびをトッピングしたわさびソフト。

「ああっソフト～！いやいかん！これからお鮨もある・・・」と悩んでいる所に、Sちゃん、Tチャン、N先生から「kao食べる～♪」と天使の声が！

生わさびとプレーンソフト、想像以上のナイス組み合わせ！美味しゅうございました。

周辺のわさび田のわさびのグリーンも鮮やかで、新緑とわさびと滝でマイナスイオンたっぷりでほ～っとする気持の良い空間。

ピリッとした辛さの後に来るまろやかな甘さ、そしてあのわさびの香り、生わさびはわさびだけでお酒のおつまみになるし。

やはり生わさびは美味しいですね♪

この日は1時に沼津のお鮨屋さんを予約して居るため、ゆっくり辺りを散策とは行かなかったが、この後旧天城トンネルに向かいトンネルを潜り抜け沼津へ。

レトロな電灯がポツポツと灯る全長446Mの暗～い旧天城トンネル。

周辺の新緑の緑が鮮やかなので、よりいっそうトンネル内がくら～く感じられる。

トンネル入り口に立つと吸い込まれそう・・・。

でも一人で徒歩で通る気持にはなれないなぁ・・・。

小さな光の点々が野生の源氏蛍の灯である。

何度かチャレンジしてみたものの暗闇中に無数の源氏蛍舞う幻想的な様相を写しだす事は難しく、よ～く見ると何とか小さな小さな光が数点解るような写真が撮れたのはこの1枚だった。

この蛍ツアー、宿泊先である嵯峨沢温泉の嵯峨沢館さんと近隣の農家さんの協力で行われている宿オリジナルの「蛍ツアー」である。野生の蛍なので予約時には蛍ツアーの事は全く知らされておらず、当日先に宿に到着したTちゃんから「夜蛍ツアーが有るんだって！どうする♪」と宿に向かっている車中の私の携帯に連絡が入り予約を入れて置いてくれたのだ。

夕食後20時40分ロビー集合！宿のマイクロバスにて数分の野生源氏蛍スポットへ。暗闇でよくわからないのだが、国道沿いの田んぼが広がり近くに川がながれているであろう所に ほたる祭りの看板がたっていた。

一人一人に配られた懐中電灯を手に青竹の中に灯された蝋燭の光を頼りに田んぼのあぜ道を進む（写真右→蝋燭の灯るあぜ道を懐中電灯で進む様子） とすぐに最初の蛍スポットに！

水路の1角に小さな光のチカチカが集まっている！ 昨年に比べ天候の具合もあって今年はまだまだ少ないとのお話しでしたが、それでもかなりの数！

何とも言えない幻想的な光景であり、しばしうっとり～♪である。

「山から流れてくる水がまずこの水路のここにあたって石の角度によってこちら側に多く流れる為こちら側に蛍が集中しているんです！ 同じ水路でも蛍はちゃんと知っているんでよね～。その為こちら側の草は手をつけず自然のままにしてあるんですよ～！」との農家の方の説明を伺い「 蛍はキレイな水の所に集まる！」と言う事に改めて納得！高い所を飛んでいるのがオス、草むらで光っているのがメス他、ただただ眺めているだけでなく、嵯峨沢館の社長さんと農家の方がこの蛍に関する細かな説明をしてくださるの聞きながら鑑賞できると言うのも嬉しかった。

宿に到着してまずは温泉をはしごし、夕食をいただき、浴衣姿のままお宿が用意してくれた履物を履いてバスに乗るだけ。お腹いっぱいほろ酔い気分でふらふら～と別世界に移動出来るのである。

この日は朝から雨が降ったりやんだりのあやしい天気で、夕食をいただいている時もまだ雨がやんでおらず直前まで蛍ツアーが行われるのか？ドキドキだったのだが、皆の願いが天に届いたのか！夕食を食べ終わる頃には雨はすっかり上がり蛍鑑賞にはもってこいの状態になると言う1日の終わりに更に幸せなイベント付きとなった初日だった。 Tちゃん早速皆の予約を入れておいてくれて本当にありがとう！

昨年の同じ時期は「温泉＆奥久慈シャモ＆蕎麦ツアー」で茨城県の袋田の滝周辺ツアーを決行。今年は1泊2日、 総勢8名の「伊豆の温泉＆お鮨ツアー」となり、伊豆の嵯峨沢温泉で1泊、帰りに沼津の美味しいお鮨屋さんに立ち寄りランチ！と言うツアーを計画した。昨年同様初日は雨模様、翌日は暑い位のお天気。

写真（左）→宿泊先嵯峨沢館エントランス