竹の子と鶏肉のバナナの葉包み蒸し。
日本の淡竹のような姿のあの独特な臭みのある竹の子がたっぷり使い
バナナの皮に包んで蒸し上げます。
こちらはちょっと竹の子が茶色っぽい本場イサーンバージョン。
ちょっと臭みのある竹の子と「ヤナン」と言う葉水の程よい苦味が
効いているこちらのタイプ。
「竹の子大好き、苦味大好き、辛いの大好き」な私にはこちらの方が
美味しくてたまらない！
竹の子の独特なクセのある味、苦味、辛味が
甘味のあるもち米とこれまた良く合う。
イサーン料理で何となく茶黒色っぽい色をしていて苦味を感じるのはこの
「ヤナン」と言う葉の葉水。
ヤナンの葉が透き通る位水の中で揉んで揉んで色素を出す。（バンコクっ子はあまり好まないらしい...。タイ東北地方出身の人はこれが入らないとね～と。）
バイ・ヤナン（ヤナンの葉）
こんな風に木の根の辺りに地面に這うようにして生えてました。
なのでスーパーなどには無く、庭先で採るか市場で買うか。
ヘルシーで竹の子好きの私にはたまらない1品で、お酒のおつまみにもなるなる。
イサーン料理ってお酒がホントすすんでしまう～。
今後、私のお教室のレッスンメニューにも入れる予定です。
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