白身魚のニンニク風味蒸し「プラーカウ・ペッサ」

タイではプラーチョーン（雷魚）を丸々１尾使いますが、
雷魚ってけっこうグロテスクだし･･･。
レッスンではやはり鯛の旬なこの季節に鯛を使って行います。
蒸しダレにニンニクの甘酢漬けの汁を使うので、ちょっと甘めのニンニク風味
の１品になります。

（写真）ニンニクの甘酢漬け
タイのニンニクは小粒で、このニンニクの甘酢漬け、
遠目に見るとラッキョウ漬けのよう。
甘酢は甘さがけっこう効いてます。