シーフードのピリ辛香り炒め「タレー・パット・チャー」

ガチャイ（クラチャイ）の独特な香りとホーリーバジルがクセになる1品。
チリインオイルも使うのでピリ辛い炒め物です。

ガチャイ
（日本の生姜+ごぼう）÷２のような独特な香りがします。
ささがきごぼうを作る時と同じように切って使います。
生姜科なので抗菌作用があり、魚や肉などの臭み消しなどに。
カレーのペーストや煮込み料理にも使われます。