揚げた玉子のタナリンドーソースがけ「カイ・ルーク・クーイ」

茹でた卵を丸ごと油で素揚げしていしまうのもこのお料理の面白いところ。
タマリンドーベースのパームシュガーを使ったコクととろみの付いているフルーティーな甘酸っぱいタレが、素揚げして香ばしさも加わった卵にマッチしてお酒のおつまみにもピッタリ。
このお料理もかけダレで美味しさが決まると言っても良いかも。
このタレ、生のお野菜にかけていただいたり、茹で豚などにかけても美味しい。

カイ→卵
ルーク・クーイ→義理の息子の事で、義理の息子が遊びに来た時にこのお料理を出したら「お母さん、美味しい美味しい！」って義理の息子さんが喜んで食べてくれた事からこのお料理の名前が付いたとも言われているとか。