葉玉葱と手羽先のタイ風スープ

2月中旬から3月上旬の短い間だけお目見えする「葉玉葱」。
お店に出ていたのを見つけたので早速買って帰りました。
（葉玉葱→若い玉葱で、玉葱を育てる際に間引いたものなので小さめの玉。
50cm位の青々とした下仁田、深谷葱のような立派な葉がついている。青い葉の部分ももちろんしっかりいただける。）

葉玉葱（or新玉葱）とコラーゲンたっぷりの手羽先をコトコト煮れば、玉葱の甘さと手羽から出る旨味だけでシンプルだけど美味しいスープに！
いつもは、チキンストックに手羽と葉玉葱（or新玉葱）ベイリーフを入れてetc・・・なのですが、本日はちょとタイ風に。
コトコト煮るだけなので、とても簡単で美容と健康に良いスープです。

材料（4人分）
・水　　　　　　　　　　　　　1000cc
・顆粒のチキンストックの素　　小さじ2
・鶏手羽先　　　　　　　　　　5本～6本
・葉玉葱　　　　　　　　　　　3個+葉の部分は好きなだけ入れてください。
・スイートバジル　　　　　　　1/2pac
・芽キャベツ　　　　　　　　　6個
（たまたま冷蔵庫に買い置きあり、旬なので入れてしまっただけなのでなくてもOK。）

・粒or粉胡椒　　　　　　　　　少々
・シーイウカオ　　　　　　　　小さじ1
・メッキー　　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方
1.水にチキンストックの素、手羽先、ざく切りにした玉葱＆葉、胡椒を入れ弱火でコトコトコトコト煮る。
2.シーイウカオとメッキーで味を整え、最後にスイートバジルの葉を加える。