タイの調味料「シーイウダム・シーイウワーン」

（写真左）シーイウ・ダム
ちょっとクセのある黒蜜と言ったらよいでしょうか？
これだけ舐めると（香りも）好き嫌いがはっきり分かれるような･･･。
そんな調味料ですが火を通してお料理に仕上がるとまた違った印象に。
カイパローなどの中華系タイ料理や、クイティオパットシーイゥ、クイティオパッキーマオなどのクイティオ類（ライスヌードル）の独特な味はこれ。


（写真右）シーイウ・ワーン
まさにタイの黒蜜。
シーイウダムのクセが和らぎ、甘さととろみがUPした感じです。
このままモチモチ系の和菓子（ワラビ餅、葛餅など）にかけてもいただけます。
シーイウダムを使ったタイ料理が苦手な方はシーイウワーンで作ってOKです。
シーイウワーンならシーイウダムが苦手な方でもいただけると思います。